Terrina de Emental con trucha
Entrantes fríos
Ingredientes
- 800 grs. de queso Emental troceado en dados pequeños.
- 300 cc vino blanco con un poco de tomillo
- 250 grs. de patata cocida en cubos pequeños
- 4 lomos de trucha limpios y sin piel, salados durante 2h.
- 8 láminas de jamón cocido
- - Para la ensalada:
- Hojas de berros
rabanito cortado en juliana
zanahorias en juliana - Alcachofas cocidas
- Nueces picadas
- - Vinagreta de balsámico:
- 50 cc aceite de oliva,
- 15 cc vinagre balsámico,
- sal y pimienta
Elaboración
Marinar el queso en la mezcla de vino y tomillo durante 6 horas. Escurrir y colocar una capa en el molde forrado previamente con las lonchas de jamón cocido.
Después colocar una capa de patata cocida. Seguidamente la trucha en el centro y repetir la operación terminando con el queso. Tapar y hornear al baño maría durante 60 minutos a 120º de temperatura. Dejar enfriar y acompañar con la ensalada mezclada y aliñada con la vinagreta de balsámico.
