Lenguado con salsa de naranja y cerezas
Pescados
Ingredientes
- 2 lenguados de 500 grs.
- 8 gambones o langostinos pelados
- Un poco de eneldo Cardamomo
- ajo
- puerro
- jengibre
- chalota o cebolla (para aromatizar el caldo de cocción)-
- Para la salsa:
- 2 chalotas picaditas
- Un poco de mantequilla
- 300 cc zumo de naranja Gotas de zumo de limón
- Aceite
- Cerezas deshuesadas
Elaboración
Limpiar el lenguado y sacar los lomos, salpimentarlos y enrollarlos con un gambón en el medio. Cocerlos al vapor con el agua aromatizada durante 8 minutos.
A continuación rehogar la chalota en mantequilla y añadir el zumo de naranja y las gotas de limón. Reducir y terminar con una nuez de mantequilla.
Para terminar saltear las cerezas deshuesadas. Presentar las popietas de lenguado acompañadas de las cerezas y rociar con la salsa de naranja.
